Armas comestibles...

Hoy visité el MUAC, un museo increíble que siempre me sorprende,  y me topé con esto:

Tsuyoshi Okasawa presenta  este concepto y pieza que pertenece a una serie de fotografías, las cuales  muestran armas creadas con vegetales. Al ser verduras  típicamente mexicanas,  la imagen  me dejo con un sabor un poco agrio...

Chocolate caliente sin azúcar ni chocolate ¿?

Un buen remedio para la melancolía de la vida tranquila y sin preocupaciones es un hermoso y aterciopelado chocolate caliente.

No hay nada como eso, espumoso, dulce y aromático;  un chocolate que saque humo puede revivir hasta el más falto de energía.

Hoy les tengo un chocolate caliente un poco diferente, digamos que es  lo mismo pero sin azúcar y sin chocolate. ¿Suena raro? lo sé, pero esta buenísimo y puedes tomarte hasta 2 tazas sin pensar que te acabas de meter una bomba de calorías al cuerpo.

Para una taza de chocolate caliente buena onda necesitas:

1 taza de leche caliente

2 cucharadas de cocoa sin azúcar, de buena calidad.

2 sobres de edulcorante o si lo prefieres miel de abeja al gusto.

Fácil, mezcla todo y dale vueltas para que saque espuma.

Delicioso, reconfortante y perfecto para días como hoy.

Beet cake

Una deliciosa mezcla de hermosas tomas, buena música y chocolate derretido

http://t.co/FN3ap7v

Enjoy!!

Pan tomate

En el diplomado de gastronomía que estoy tomando preparé una versión de pan tomate, la tapa catalana por excelencia, que no tiene pierde.

La versión original consiste en un pedazo de pan que se frota con ajo y  jitomate, con el fin de que estoy 2 sabores se impregnen en la miga del pan, posteriormente de coloca sobre cada rebanada un pedazo de un buen jamón serrano y se corona con aceite de oliva.

Es delicioso, fácil de hacer e ideal para servir en un encuentro informal o para una cena casual.

La propuesta que hoy les tengo sobre el pan tomate tiene algunas variaciones, pero definitivamente es deliciosa.

Necesitan pan ciabatta, dientes de ajo, tomates maduros, lajas de jamón, aceite de oliva de buena calidad y un poco de queso de cabra para espolvorear.

El pan se corta en rebanadas delgadas, se frota con el ajo y el jitomate y en vez de llevarlo al horno o dejarlo así, se pone a la parrilla para que adquiera unas lindas marcas más obscuras que muestren que estuvo a merced del parrillero. Cuando el pan está tostado, se pone el jamón serrano sobre cada rebanada, se espolvorea con el queso y se termina con una lluvia de aceite para perfumarlo y darle sabor.

Así tienen mi versión de pan tomate, espero que los puristas de esta tapa no se molesten conmigo por meterle imaginación a tan deliciosa y catalana preparación.

Les dejo la foto, y les recomiendo que lo coman al momento para disfrutar los efectos de la  parrilla en el pan.

La foto deja mucho que desear, pero en serio sabe muy rico, no se dejen llevar por las apariencias.

Las 6000 calorías de un triatleta

Si se me apareciera el genio de la lámpara maravillosa y me dejara pedirle cuantos deseos quisiera (no sólo 3, que no sea marro) una de mis peticiones sería poder comer todo lo que quisiera descontroladamente y no tener que pensar en las calorías ni en qué tan nuetritivas y sanas son los alimentos.

Sé que hay personas que tienen la fortuna de poder comer lo que quieran sin que su cadera sufra los estragos, lamentablemente no es mi caso, así que me he tenido que acostumbrar al estilo de vida sano, con una variedad de pecados a veces.

Regresando al tema de poder comer mucho y todo el día, un amigo cercano tiene esa suerte, o mejor dicho,  hace ejercicio de alto rendimiento profesional (es triatleta elite) todo el día y por eso necesita llenar su musculoso cuerpecito de mucha energía y debe comer 6 mil calorías al día. Sí,  6 mil benditas calorías al día.

Aquí les dejo la dieta.

El muchacho se despierta y antes de quitarse las lagañas tiene que abrir la boca y zamparse:

-2 vasos con leche

-un omlette de 4 huevos

-12 tortillas

Como snack come:

-un sándwich de mantequilla

-un plátano

-una manzana

-2 tazas de verduras

Para la comida

-4 hamburguesas pequeñas

-2 papas

-4 tortillas

-2 tazas de arroz

-1 aguacate entero

-2 platanos

-2 tazas de ensalada verde

¿Cómo puede, no sé, pero sí  sé que le da muuucha hambre?

Snack de la tarde

-2 panes con mantequilla

-1 manzana

-media taza de pepinos

Y llega la cena

-2 vasos con leche

-1 sándwich de 4 rebanadas de jamó y 2 de queso

-medio aguacate

-1 mango

-1 plátano

-ensalada

Antes de ir a descansar sus musculitos, debe de comer medio plátano.

Lo más raro de todo es que con esa dieta el buen Jorge adelgaza, pero eso sí, entrena 6 horas al día con toda la garra del mundo.  (Lo odio)

Debo decir que admiro la fortaleza física y de carácter de estos atletas, que encuentran la felicidad y el éxito en hacer el mayor esfuerzo, y con disciplina llevan su cuerpo al límite posible.

The Edge of Glory video

Gaga está de vuelta y vestida increíbleee!!!!!!

http://www.youtube.com/watch?v=QeWBS0JBNzQ&feature=player_embedded


The Edge of Glory, esta canción es sobre el momento de la muerte de su abuelo, la hizo junto a su padre, bebiendo whisky y tocando el piano. El video es sencillo, nostálgico y transmite eso tan fuerte y diferente que se siente cuando se pierde a alguien muy querido. Esta bueno la verdad.

Beyoncé - Run The World (Girls)

Won Ton de camarón agridulce...Mi examen de cocina oriental

Estoy tomando un diplomado de gastronomía para vivir de cerca la cocina y no sólo dejar esta actividad que me hace tan feliz como un simple hobbie de ocasión. Ya llevo 4 meses yendo todos los lunes y miércoles a la escuela,  con filipina, delantal y cuchillo en mano, la verdad es que me fascina...

Hace unos días fue mi examen de cocina oriental, yo pensé que la chef iba a darnos una receta para hacer y se acabo, pero no, la sorpresa fue que nos dejo hacer cualquier platillo que hubiéramos aprendido, con la posibilidad de modificarlo, la única condición era que debía de tener una porción de proteína y otra de carbohidrato.

Me sentí como en Top Chef, sensación muy divertida y así con toda seguridad me puse a cocinar. Después de pensar 2 minutos me vino a la mente una receta bastante sencilla: Won ton de camarón agridulce con ensalada de pepino, zanahoria y cítricos; camarones con costra de ajonjolí bicolor y salsa de chile rojo.

No sé cómo suena mi creación, pero el resultado fue bastante bueno y saqué 10 cerrado. Les dejó las fotos de mi frito y rico examen.

Chop suey... lo no tan chino de la comida china

El chop suey es un guiso de inspiración china, creado en Estados Unidos, que tiene un sin fin de seguidores gracias a  su sabor, textura y alto contenido de vegetales y proteínas.

Es un plato completo que puede tener variaciones, dependiendo del gusto del cocinero,  ya que se le pueden añadir diferentes vegetales y tipos de carne como pollo, res, ternera etc.

Ayer en mis lecciones de cocina hice chop suey,  les dejo la receta para que tengan comida china hecha en casa  pero con el mismo sabor de la que viene en cajita.

Para 4 porciones necesitas:

4 medias pechugas de pollo en cubos
2 calabazas en cubos
1/2 jícama en cubos
2 zanahorias en cubos
1/2 cebolla en cubos
Germen de soya al gusto
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharada de jengibre rallado
250 ml de fondo de pollo
30 gr. de maicena
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa de soya dulce
sal y pimienta
40 ml. de aceite de cacahuate
Cacahuates y nueces de la india tostadas

Preparación

Sazona los cubos de pollo y séllalos en un poco de aceite de cacahuate, retíralos del sartén o wok. En ese mismo recipiente añade la cebolla, la zanahoria y la jícama, cocina hasta que estén ligeramente brillantes, añade el ajo y el jengibre y sigue mezclando. Une el caldo de pollo con la micena y las salsas,  agrega esta mezcla a las verduras, deja que espese un poco. Regresa el pollo para que se termine de cocinar, por último añade las calabazas, el germen y las nueces. ¡Listo!

Deliciosa comida china en casa, con menos grasa y más crujiente.

Un tlacoyo, una revelación

Hoy tuve una revelación un tanto extraña, descubrí que me he convertido en una oficinista promedio, de aquellas que por la mañana se compran un jugo, van por un café y cuando llega la hora de la comida tienen sólo 60 minutos  para disfrutar de este momento del día.

Sí, lo acepto,  ya llegó ese momento, la única diferencia es que por fortuna no tengo que vestirme como oficinista, así siento un poco menos que la vida laboral, esa que dura años y años, llegó para quedarse. No es que la odie pero sí, definitivamente los años de alegría universitaria han quedado en el olvido.

Me cayó el veinte exactamente hace una hora, cuando con una amiga que también trabaja por mis rumbos me acompaño a comer a un mercadito cercano. Dicho tianguis ofrece una suculenta variedad de alimentos a muy poco precio, posiblemente esa sea la causa por la que se llena de hombres en traje y mujeres con medias y pantalones de vestir.

Esa manifestación llegó exactamente cuando me estaba comiendo un delicioso tlacoyo de requesón. Aquí ya entramos a un tema de interés.

El tlacoyo es una garnacha mexicana que consiste en una porción de masa de maíz blanco o azul rellena de alguna pasta como frijol, haba  o requesón, se  dora en el comal con poco aceite y cuando está cocido se le puede añadir salsa, queso rallado y una buena porción de nopales, papa o quelites.

Su origen es prehispánico, omitiendo los ingredientes derivados de la leche, porque en esos días no había vaca y su nombre deriva del nahuatl tlahtlaōyoh. Me imagino que en aquella época también, en la hora de descanso laboral, nuestros antepasados se reunían para recetarse un delicioso tlacoyo.

Me encantan, creo que después de los sopes es mi antojito favorito.

Tarta de queso y mandarina (sin azúcar)

Amo al chef Gordon Ramsey, en realidad me gusta, me parece un hombre atractivo aunque ante algunas personas acepto que es un gusto ligeramente culposo.

El domingo pasado, en el programa del que es anfitrión, preparó una tarta de queso con pequeños gajos de mandarina, se veía deliciosa y muy fácil de hacer. Como hice poco el domingo y tenía ganas de cocinar, Ramsey y su pie de queso  me sirvieron de inspiración para crear mi versión "light" y aquí se las dejo.

Para 8 porciones necesitas: 3 bloques de queso crema bajo en grasa, 4 cucharadas de crema baja en grasa, 1/2 taza de sustituto de azúcar o azúcar glass si lo prefieren, una lata de gajos de mandarina, 2 cucharadas de vainilla, 1 cucharada de ralladura de naranja y una base para pie de galleta mediana.

Más fácil no se puede

Mezcla el queso con la crema, el azúcar,  la vainilla, la ralladura y 3 cucharadas del líquido de los gajos de mandarina. Acrema hasta que esponje. Agrega la crema de queso a la tarta, corona con los gajos de mandarina y mete al  refrigerador por 2 horas.

Tendrás un postre delicioso, fresco e ideal para la época de calor.

Enjoy

¿Por qué huevos de chocolate?

Cuando vemos en todas partes huevos hechos con chocolate, envueltos en vistosos papeles de colores, sabemos que la Pascua está cerca y todo su significado de renovación. 

La tradición indica que esos deliciosos chocolates deben ser escondidos en las casas para que el domingo de resurrección, los integrantes de la familia, se diviertan un rato buscándolos. Esa divertida y deliciosa costumbre es la única que me parece agradable en está época, marcada por tradiciones difíciles de entender, por lo menos para mí.

Dicha costumbre, adoptada no hace mucho en nuestro país, se ha llevado a cabo desde hace cientos de años en el norte de Europa, Inglaterra y Estados Unidos y su origen es muy curioso.

Hace mucho tiempo, la cuaresma era una época de abstinencia y sacrificio, por lo que las personas no podían comer ningún alimento de origen animal, incluyendo los huevos, lógicamente. Pero las gallinas seguían con su trabajo y para no desaprovechar la producción de huevos, optaban por cocerlos y enterrarlos con el fin de evitar que pudrieran.Para diferenciarlos de los frescos los pintaban de colores y así conseguían identificarlos.

Durante esos días, los huevos hervidos permanecían escondidos bajo la tierra y la gente también se quedaba ansiosa por comerlos. Finalizando el tiempo de renuncia y vigilia, las personas desenterraban los huevos, los regalaban a sus vecinos y por supuesto se los comían felices.

Es así como comenzó esta tradición en el cristianismo, que se ha mantenidos por siglos y es hoy un motivo de felicidad infantil en muchos hogares, gracias a que la representación se hace con huevos de chocolate, no creo que a muchos niños le emocionara la idea de comer huevos cocidos.

Independientemente de que no soy una persona religiosa creo que esta tradición, aparte de divertida, tiene un lindo significado, para mi de renovación, el inicio de una vida nueva, una vida más fresca.

Breve historia del periodismo gastronómico

Quiero ser periodista gastronómico, dedicar mis esfuerzos a investigar todo lo relacionado con el delicioso mundo de la comida y transmitirlo a través de las letras. Exactamente para eso es este blog que hago sin saber si alguien lo lee, pero con mucha buena onda.

Mi interés por esta especialización del periodismo surge porque la gastronomía siempre me ha fascinado y porque por azares del destino estudié comunicación, así que es una forma de unir mi carrera con mi pasión y orientarme profesionalmente.

Pero no soy la única, cada vez hay más personas interesadas en informar acerca de la comida y las ha habido desde hace cientos de años.

El periodismo gastronómico surge en la época Napoleonica. Con el triunfo de la Revolución Francesa y la caída de la monarquía, todos los sofisticados cocineros de los aristocratas se quedaron sin cocinas, sin lugares para llevar a cabo su arte, por esa razón, salieron a las calles y edificaron lugares en dónde cocinar y  vender sus creaciones para vivir. Así nacieron los restaurantes.

Al mismo tiempo, la naciente clase burguesa, ansiosa por imitar las delicadezas de los nobles se rodeo de antiguos cocineros de los palacios para que trasmitieran las artes de la buena comida.

Fue así como comenzó a valorarse la cocina fuera de la  clase noble y personajes dedicados a criticar otro tipo de disciplinas, voltearon la mirada a los platos para  comenzaron a analizar las técnicas culinarias y los sabores.

Google abre el apetito

El buscador más utilizado del mundo, nos ha sorprendido con transformaciones de su logo dependiendo la ocasión. A veces de forma global, otras regionalizada, Google celebra distintas ocasiones a través de su imagen.


Hoy les tengo un catálogo de los doodles más ricos que encontré. Disfrútenlos.


El de ayer, haciendo honor a la creación del sundae es mi favorito y me recuerda al logo de mi querido blog.

Sigue  la colección

Mucho pastel para celebrar

!0 años de google

Los de Día de gracias sí que se antojan

Quién quiere calaverita :)

Fresa sexy para el día del amor

Un hermoso bodegón de Cezzane

Como vemos, buscar información a veces es delicioso. Linda semana

Pensamientos...

La comida me apasiona porque la concibo como un elemento de la cultura, como una expresión creativa del ser humano, como un vehículo para relacionarnos con el entorno, claro que también me gusta por el placer que genera. Comer es delicioso y es una dicha tan sencilla como encontrar una ciruela en el camino, morderla y dejar que el fruto haga su trabajo en la boca.

Para mi este tema es el más universal de todos. Hablar  de un factor que posibilita la vida y lo maravilloso que esta conlleva, es simplemente interesante y no tiene nada de superficial, es al contrario,  un tema que invita al disfrute, a la creación y a la reflexión sobre diversos puntos relacionados con todo lo que involucra el proceso de la alimentación.

En la actualidad es un tema vigente, recurrente en los medios y muy solicitado por públicos deseosos de entretenimiento ingenioso, que abra el apetito. En fin... la gastronomía es hermosa y me da mucho gusto que cada vez es más valorada y reconocida. 

Compras para la cocina

Les tengo una lista de los productos más deseados por The Tasty Post este mes, claro está que todos son artículos relacionados con la cocina, algunos son prácticos, la mayoría sólo son bonitos, pero bueno, de igual manera los quiero todooos. Así que tendré que empezar a ahorrar o empeñaré alguna reliquia familiar para poder tenerlos (no creo).


Sin más rodeos, ni  planes macabros les muestro la lista para que enloquezcan como yo.

1.- Espátulas de Star Wars: Para los amantes de la increíble saga,  qué tal unas palitas  representativas del lado obscuro. Las consiguen en www.williams-sonoma.com 

2.- Dispositivo creador de albóndigas: Algo más práctico, con estas pinzas podrás hacer albóndigas casi perfectas. La consigues en www.williams-sonomma.com

3.- Tea lovers cup to go: Amo el té y este vaso de cerámica que emula uno desechable y está inspirado en la porcelana china es una pequeña joya que quiero tener. Lo encuentras en www.urbanoutfitters.com

Cocina verde en 10 pasos

Por cuestiones laborales, últimamente me he involucrado  más con temas relacionados con el cuidado del medio ambiente, por lo mismo, he tenido que investigar al respecto, y la verdad, la información obtenida no es nada alentadora.

Aparte de las muchas imágenes desoladoras, que ilustran la escasez de agua, la excesiva acumulación de desechos, la contaminación y demás, los datos son impactantes, lo más fuerte es saber que ya no son especulaciones. Estamos viviendo la peor crisis ambiental de todos los  tiempo. La buena noticia es que desde la cocina, modificando ciertas conductas, podemos hacer un cambio.

La idea es poner en practica las siguientes 10 ideas para  hacer de la cocina un espacio verde.

1.- Desconectar los aparatos electrodomésticos como licuadoras, batidoras, hornos y demás. Con un movimiento que requiere un mínimo esfuerzo y pocos segundos, ahorramos electricidad.

2.- Elegir envases de vidrio y no de plástico para mayonesa, mostaza etc. y comprar tamaños más grandes de estos productos.

3.- Olvidar la carne por un día a la semana, ya que mantener a los animales que después nos comemos es muy caro; se sabe que para preparar medio kilo de carne se necesitan  aproximadamente 10,000  litros de agua. Y de paso al no consumir proteínas de origen animal por un día,  le haces un favor a tus niveles de colesterol.

4.- Preferir productos de limpieza  biodegradables, que no necesiten enjuague y propongan la reutilización de los envases de plástico.

5.- Comprar productos orgánicos, libres de hormonas y pesticidas. Haz de tu cuerpo un espacio verde.

6.-Utilizar el horno consume mucha energía, la recomendación es hacer varios platillos al mismo tiempo que puedan llevar la misma cocción.

7- Separar la basura en orgánica e inorgánica. No nos preocupemos si el basurero la junta, hagámoslo para hacer un cambio en nuestra conducta.

8.- Dejar enfriar los alimentos antes de meterlos al refri, así no hacemos que el motor del refrigerados gaste más energía.

9.- Si en tu cocina hay una gotera, arréglala. Una gota por segundo son 30 litros al día.

10.- Cocinar con las cazuelas destapadas hace que la cocción de los alimentos sea más lenta  y se derroche energía. Para evitarlo, utilizar siempre las tapas durante la cocción.

Placer sencillo sabor chocolate

La vida nos ofrece un sin fin de placeres sencillos: una puesta de sol, un vaso con agua helada, una ola de viento frío en verano, el olor a asfalto mojado por la lluvia, un buen beso.  y por supuesto, el mejor y más sencillo de los placeres, ese placer que deriva de una necesidad primaria; comer.

Comer es una experiencia casi siempre placentera, y es sencilla de disfrutar porque no se necesita mucho, un litro de jugo de mandarina de temporada, es una joya revitalizante que alegra a cualquiera;  un buen pedazo de chocolate, una taza de té caliente, una tortilla recién salida del comal, en fin, la lista de placeres culinarios sencillos es inagotable.

Y para aumentar un elemento a esa deliciosa lista,  les tengo un postre de chocolate más que sencillo, libre de sofisticaciones, barato y muy rico, Sólo necesitas pan de caja blanco, cocoa, leche, azúcar y huevo, productos salidos de la alacena, que se transforman en un chocolatoso y tentador platillo.

Con más precisión esto es lo que necesitas para hacer  el postre:

Medio paquete de pan blanco (integral si quieren ser muy sanos)

3 tazas de leche

 Media taza de azúcar o sustituto de azúcar

1 cucharada de vainilla

2 huevos batidos

1/4 de taza de cocoa (de la buena)

En un molde para pay coloca las rebanadas de pan sin corteza y cortadas a la mitad, revisa que no quedan espacios y que las capas estén perfectamente puestas. Por otra lado calienta la leche, agrega la cocoa ye la azúcar, cuando este disuelto sácalo del fuego. Une los huevos, la vainilla y la mezcla de leche. por último baña el pan con este líquido, tapa y mételo al refri por 1 hora. Después de ese tiempo mete el molde al horno por 35 minutos y listo.

Es delicioso, fácil y no tan mala onda con la figura.

Escuchen esto, deliciosa canción...

Compartir de Carla Morrison


http://www.youtube.com/watch?v=xdfik2FRhck

The Naked And Famous - Young Blood

Tasty Music

Remedios mágicos desde la alacena.

Mucho de los alimentos  tienen  propiedades que pueden nutrirnos y hacernos bien, aunque no los comamos; es por eso que las cremas corporales, medicamentos y hasta maquillajes, son derivados de alimentos o dicen ser derivados de los mismos.

Hoy les tengo una lista de remedios mágicos desde la alacena, para diversos males que todos tenemos. Pelo seco, bolsas en los ojos, ojeras gigantes, piel poco tersa, piel seca y una sorpresa. Si hacen estas fáciles preparaciones,  tendrán un spa, en la comodidad de su casa,  a muy poco precio.

Aquí empieza esta sección de deliciosa magia, no se asusten si ven algo extraño, todo está probado y comprobado por la persona más quisquillosa y pesada de este mundo (yo), así que no se preocupen.

Tónico de manzanilla (adiós piel seca): el conocido té, es delicioso y muy bueno para cuando nos duele el estomago, pero estas florecitas, también son excelentes para cuidar la piel de la cara y dejarsa suave y humectada.

Para un litro de tónico casero necesitas: 1 litro de agua y 6 cucharadas de flores de manzanilla.

Calienta el agua y cuando empiece a hervir añade las flores, quítalo del fuego y deja reposar 12 minutos. Filtra la mezcla, deja enfriar, relájate y baña tú cara con este tónico, si lo haces diario, tendrás piel de porcelana china.

Antídoto para ojos hinchados: Más fácil no se puede, calienta agua, infusiona 2 bolsas de té de manzanilla y cuando estén tibias ponte las bolsitas en los ojos cerrados, deja 10 minutos, en serio, notarás una gran diferencia y ya se verá que tienes ojos.

Mascarilla dulce: Existen un montón de exfoliantes en el mercado, que dejan la piel tersa y libre de impurezas, la mala noticia es  que suelen ser bastante caros, el que The Tasty Post tiene hoy, es muy barato, funciona bien y hasta sabe rico.

Para una porción de exfoliante dulce necesitas: 5 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada de miel de abeja, 2 cucharadas de yogurth y el jugo de un limón. Mezcla todo, si no es lo suficientemente terroso, agrega más azúcar. Aplícalo sobre la cara limpia y déjalo actuar por 20 minutos . Aléjate del sol, si utilizas esta mascarilla, porque con el limón te puedes manchar. Cuando haya pasado el tiempo, enjuaga con abundante agua fría y se feliz con tu nueva piel.

Haz lo que necesites para que no se desperdicie.

Perfume de  de vainilla: esta vaina, proveniente de una orquídea, es aromática y deliciosa, puede ser muy dulce, pero si se utiliza correctamente deja un aroma discreto, agradable y que a la mayoría le gusta.

Necesitas: 2 tazas de vodka o alcohol, 2 cucharadas de extracto natural de vainilla, 2 vainas de vainilla abiertas y sus semillas, 1/2 taza de agua. Se mezcla todo y se deja reposar por 4 días, después se filtra y se vierte en un envase tipo spray.

Es delicioso y hasta un trago le pueden dar si lo hacen con vodka (obvio no ja)

Mascarilla para pelo reseco: los ingredientes de esta mascarilla no son lo más hermoso del mundo, pero de verdad sirve y deja el pelo super suave, humectado,  sin electricidad y brillante (no grasoso).

Necesitas: 1 huevo batido y  4 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad. Se mezcla lo anterior y se aplica en el pelo de la mitad hacia las puntas, ni se te ocurro ponerlo desde el cuero cabelludo porque ahí sí se engrasará hasta el fin.

Puedes hacerlo una vez a la semana y tu pelo será una joya.

Como ves, todos estos remedios están hechos con algo que  podrías comer o beber, así que si pones todo en práctica, tendrás un perfecto y barato spa, desde tu alacena.

Enjambres de cajeta

¿Existe algo más rico que la cajeta? (Argentinos no me tomen a mal nada de lo que estoy diciendo), ese liquido pegajoso de color marrón, que para los mexicanos, ha sido protagonista de muchos de sus sanwiches, de sus galletas marías, de sus helados y de sus pasteles; es una joya de la gastronomía nacional.

Dicho dulce nace cuando se mezclan leche de cabra y mucha azúcar, en enormes cazos de hierro forjado y se deja unir todo hasta que la leche se transforma en caramelo y el caramelo en una crema deliciosa. Lleva vainilla para aromatizar, a veces la envinan o la queman y los sabores cambian, pero siguen siendo tentadores.

Hoy  tengo ganas de algo así, decadente y muy dulce, por eso les comparto  una receta con cajeta, muy fácil de hacer, ultra rica e ideal para regalar o para que se lo acaben todo ustedes.

Enjambres de cajeta

3 cucharadas de mantequilla
1 bote de cajeta, puede ser envinada, a la vainilla o quemada

3 tazas de cereal de hojuelas de maíz

1 cucharada de canela

En un sartén de buen tamaño añade la mantequilla hasta que se derrita, ahí calienta la cajeta, agrega la canela y mezcla. Cuando ya este caliente añade las hojuelas de maíz une todo y saca delk fuego. En una charola con papél encerado haz bolitas de la mezcla, espera a que endurezcan, por último acaba con los enjambres y se feliz.

Dato cultural: La mejor cajeta se hace en Celaya.

Hasta el fondo

Esta semana empecé con el diplomado de gastronomía, momento que había esperado con mucha ilusión, ya que durante varios meses de búsqueda, no había encontrado uno que se adaptara a mis necesidades.

Llegué al colegio, me puse el traje de cocinero y sentí que la cocina era toda mía, gran sensación para una adoradora de la  buena comida y de su preparación. Con ese ánimo,  comenzó la primera clase, en la que aprendí todo lo relacionado a los fondos.

Los fondos o caldos son la base, el pilar en el que se sostiene una buena receta. Si el fondo es malo, le estamos quitando la oportunidad a esa sopa o salsa de brillar en la mesa y hacer gozar intensamente a los comensales.  Su preparación, aunque sencilla, es extremadamente larga pero definitivamente vale la pena hace el esfuerzo, si queremos resultados más allá de lo satisfactorio.

He de decir que desconocía algunos de los pasos a seguir, en cuanto a la preparación  de estos líquidos llenos de sabor, pero bueno, para estoy tomando clases ¿no?. Y para los que como yo (hace unos días)  desconocen la maravilla de los fondos, les dejo todo lo aprendido es mi primera sesión, espero les sirva.

Fondos

Son las bases para sopas y salsas, si un fondo está bien hecho, tienes el 50% de probabilidades de tener una buena preparación final.

Fondo de ave (es un fondo blanco, ligero y transparente)

Se blanquean los huesos de pollo en agua desde frío, cuando ya están blanqueados, se enjuagan, se repite el proceso de llevarlos a punto de ebullición y se añade la onion pique, el sachet de pise y el bouquet garni,  para fondos blancos, que sólo lleva poro y apio. Nunca debe de hervir, siempre se queda a punto de ebullición.

Fondo de res o bouillon

1.    Se blanquean los huesos de res, cuando estén blanqueados se limpian y enjuagan varias veces. Se repite el proceso de llevarlos a punto de ebullición y se añaden las cebollas brule, con la parte quemada hacia el caldo, el  Sachet de éspies y el  Bouquet garni  para fondos obscuros que lleva zanahoria.

Fondo de ternera

Se doran los huesos de ternera, se les añade apio, poro, zanahoria y cebolla picada, se sazona, se añade puré de tomate y se desglasa con vino tinto. Se le agrega agua y se deja llevar a punto de ebullición, se añade el Sachet de éspies

Fondo de pescado

Se enjuagan los huesos, se llevan a  punto de ebullición desde frío, se agrega una mezcla de apio, poro, cebolla y champiñones y el Sachet de éspies, se deja siempre a punto de ebullición.

Claves:

·         No debe de hervir, para fondos claros no se utiliza zanahoria

·         El sachet de éspies es siempre el mismo

·         Un buen fondo tiene una cocción muy larga

·         Es vital que los huesos de pollo y de res se blanqueen y enjuaguen para que quede un fondo transparente

Glosario

Onion pique: Media cebolla a la que se le insertan clavos de olor y hojas de laurel

Onion Brule: Media cebolla quemada y seca en una sartén o en el horno

Sac het de éspies: atadito de especias variadas

Las ciudades más ricas del mundo

La revista Forbes publica cada año  diversas listas que ubican las mejores posiciones en diferentes temas, hace algún tiempo, sacó un hermoso conteo sobre las 10  mejores ciudades para comer en el mundo.

Dentro de esta lista, el Distrito Federal  se encuentra en el número 4, un sitio muy respetable y muy bien merecido, ya que no porque sea capitalina,  debo  decir que la oferta de la Ciudad de México es increíble. Desde los manjares que se pueden encontrar en los puestos ambulantes, pasando por las fonditas, taquerías y pequeños lugares muy valiosos y ricos, hasta los lujosos y propositivos restaurantes que compiten con las opciones de las más importantes urbes. Por eso,  mi ciudad es el paraíso para los amantes de la buena comida.

Regresando al tema de el conteo que presenta Forbes, pensé en lo siguiente, ¿Por qué no hacer una lista de las mejores ciudades del mundo para comer según The Tasty Post?, y heme aquí,  a pocos segundos de revivir los momentos más hermosos de mi vida, que sin duda han sido los viajes, todo para recordar las delicias que he comido y hacer este conteo muy a lo Tasty.

Mi lista clasifica las ciudades desde el punto de vista de una turista promedio, de 23 años y que no ha viajado en un plan gourmet estricto y sin una billetera muy gorda. Aquí encontrarán las ciudades más ricas sin tomar en cuenta los restaurantes de alta categoría.

Empezamos

Las 10 mejores ciudades para comer según The Tasty Post.

1.- París: Definitivamente la ciudad que me robó el corazón,  desde antes de conocerla,  se ubica en la primera posición de este conteo. Su belleza se equipara a lo delicioso de su comida y para comprobar lo anterior no se necesita visitar los restaurantes más caros y sofisticados  (si se puede que maravilla) ya que en los puestos de crepas y en los pequeños  restaurantes, que ofrecen menús  más accesibles, se pueden encontrar platillos  verdaderamente sorprendentes.

Un croque monsieur (pan con jamón, salsa blanca y queso grouyere) una deliciosa crepa de mantequilla y azúcar, un buen tazón de sopa de cebolla humeante y un macarrón de frambuesa, dejan enamorado a cualquiera.

Cuando digo accesible  me refiero a que no "te saca un ojo de la cara" porque definitivamente París no puede ser considerado como un lugar barato, pero vale la pena.

2.- Madrid: España es cuna de los mejores chefs del mundo, pero no es necesario visitar sus lujosos restaurantes, para vivir la grandeza de la cocina de la madre patria. Bocadillos de jamón serrano o de  queso manchego del bueno, una ración de trotilla de patata o un montón de calamares a la romana, son algunas de las preparaciones que podemos encontrar a un precio no tan alto y que hacen saltar de gusto a nuestro paladar.

Otra alternativa en Madrid y en varias ciudades de España, es elegir los platos combinados, que constan de una porción de carne asada, huevos estrellados, papás fritas y una ración  de ensalada mixta, entre otras deliciosas combinaciones, que pueden inlcluir algún pescado o tortilla de huevo. Una gran opción para comer abuntantemente. ¿Qué más? paellas, cocidos, lechones al horno, esparragos con alioli, croquetas de jamón... verdaderas joyas culinarias, y olé.

3.- Nueva York: Igual que las ciudades anteriormente mencionadas, La  Gran Manzana, es su esplendor y particularidad, ofrece una variedad gastronómica única. Gracias a su pluralidad cultural, esta ciudad ofrece opciones de todos tipos y nacionalidades cuando hablamos de comida. Para un turista promedio, los hot dogs repletos de mostaza americana o  un buen kebab, originario de algún puesto callejero, son alternativas económicas, no muy sanas, pero bueno supuestamente estan de vacaciones. Si les gusta lo dulce,  un suculento pedazo de pastel de queso. Yuuuuum.

Una visita a la Pequeña Italia o al Barrio Chino, se puede convertir en toda una experiencia, en la que podrá encontrar restaurantes típicos a precios no tan exhorbitantes.

4.- Lisboa: La peculiar capital de Portugal es una diminuta joya del mediterraneo,  llena de hombres con enormes y lindos ojos, digo eso porque real,ente esos ojos llamaron mi atención. En cuanto a la comida, no podré olvidar los platones llenos de bacalao desmenuzado, papas y cebolla, todo frito y perfectamente sazonado, o esos pastelitos llenos de crema que se derriten en la boca y provocan que sueltes un  obrigado impetuoso, al que tuvo a bien ofrecerte ese postre de nombre pasteí.

5.- Praga: Llegar a media noche a una de las ciudades mas bellas de Europa es una experiencia única y más aun cuando no tienes hotel y mueres de hambre. Lo del hotel se resolvió facilemente y lo del hambre tuvo una resolución digna de recordarse. En la plaza Wenceslao, que es la más improtante de Praga, me topé con unos puestos de hot dogs, lo más ricos que he probado en mi vida, son enormes y la salchicha es parecida a las alemanas. Una cena perfecta para un momento de hambre monumental.

También se puede comer muy bien es pequeños restaurantes, recuerdo una hamburguesa deliciosa,  un pastel de papa con crema de poro muy bueno y un gran tarro de cerveza checa.

6.- Budapest: El Danubio azúl divide a esta ciudad imperial, que posee una belleza extraordinaria. Fue aquí en dónde probé por primera vez el Goulash, un guiso de carne y salsa ligeramente picante, típico de Europa del este,  entre otros platillos deliciosos y a un precio bastante razonable.Otro plato inolvidable fue el de una especie de crepas con chocolate amargo. Hermosa ciudad y hermosa comida.

7.- Milán: La capital de la moda, cuna de diseñadores como Armani y Dolce & Gabbanna, esconde, entre su sobriedad, un gran sitio para vacacionar y pasarla bien. Exactamente en un pasaje de esta joya italiana, en  el pasaje Victorio Emanuelle,  probé la mejor pasta con salsa de tomate de toda mi vida, no precisamente accesible, pero si digna de ser mencionada. También recuerdo aquel panino capresse, crujiente por fuera, con sabor a albaca y cremoso por el queso mozzarela fresco. 

8.- Buenos Aires: Curiosamente en la capital de Argentina probé la mejor pizza que he comido, de masa fina, muy buen queso y un montón de aceitunas negras por encima, eso no es tan extraño, cuando sabemos que dicho país tiene un gran número de personas con ascendencia  italiana. Por supuesto la carne, en todos sus cortes, el chimichurri que me vuelve loca, los vinos y que decir de los postres, nunca olvidaré aquel pastel de chocolate cubierto con dulce de leche, coronado con merengue y trozos de chocolate.

Todo un placer ir a Buenos Aires, cuando estas ahí se te contagia esa sabia forma de disfrutar la vida de los argentinos, porque no me dejarán mentir, para ellos cualquier momento es bueno si se habla de  disfrutar un alfajor y un buen café.

8.-Atenas: La capital de Grecia me deslumbró por su blancura y deliciosa comida. Ensaladas, hermosos quesos, una muy buena carne y guisos con berenjena, fueron los protagonistas de mi visita a esta ciudad. No pueden faltar los postres, como la Baklava llena de nueces, miel y pasta extra delgada, perfecto final  para las comidas atenienses.