Chop suey... lo no tan chino de la comida china

El chop suey es un guiso de inspiración china, creado en Estados Unidos, que tiene un sin fin de seguidores gracias a  su sabor, textura y alto contenido de vegetales y proteínas.

Es un plato completo que puede tener variaciones, dependiendo del gusto del cocinero,  ya que se le pueden añadir diferentes vegetales y tipos de carne como pollo, res, ternera etc.

Ayer en mis lecciones de cocina hice chop suey,  les dejo la receta para que tengan comida china hecha en casa  pero con el mismo sabor de la que viene en cajita.

Para 4 porciones necesitas:

4 medias pechugas de pollo en cubos
2 calabazas en cubos
1/2 jícama en cubos
2 zanahorias en cubos
1/2 cebolla en cubos
Germen de soya al gusto
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharada de jengibre rallado
250 ml de fondo de pollo
30 gr. de maicena
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa de soya dulce
sal y pimienta
40 ml. de aceite de cacahuate
Cacahuates y nueces de la india tostadas

Preparación

Sazona los cubos de pollo y séllalos en un poco de aceite de cacahuate, retíralos del sartén o wok. En ese mismo recipiente añade la cebolla, la zanahoria y la jícama, cocina hasta que estén ligeramente brillantes, añade el ajo y el jengibre y sigue mezclando. Une el caldo de pollo con la micena y las salsas,  agrega esta mezcla a las verduras, deja que espese un poco. Regresa el pollo para que se termine de cocinar, por último añade las calabazas, el germen y las nueces. ¡Listo!

Deliciosa comida china en casa, con menos grasa y más crujiente.

Un tlacoyo, una revelación

Hoy tuve una revelación un tanto extraña, descubrí que me he convertido en una oficinista promedio, de aquellas que por la mañana se compran un jugo, van por un café y cuando llega la hora de la comida tienen sólo 60 minutos  para disfrutar de este momento del día.

Sí, lo acepto,  ya llegó ese momento, la única diferencia es que por fortuna no tengo que vestirme como oficinista, así siento un poco menos que la vida laboral, esa que dura años y años, llegó para quedarse. No es que la odie pero sí, definitivamente los años de alegría universitaria han quedado en el olvido.

Me cayó el veinte exactamente hace una hora, cuando con una amiga que también trabaja por mis rumbos me acompaño a comer a un mercadito cercano. Dicho tianguis ofrece una suculenta variedad de alimentos a muy poco precio, posiblemente esa sea la causa por la que se llena de hombres en traje y mujeres con medias y pantalones de vestir.

Esa manifestación llegó exactamente cuando me estaba comiendo un delicioso tlacoyo de requesón. Aquí ya entramos a un tema de interés.

El tlacoyo es una garnacha mexicana que consiste en una porción de masa de maíz blanco o azul rellena de alguna pasta como frijol, haba  o requesón, se  dora en el comal con poco aceite y cuando está cocido se le puede añadir salsa, queso rallado y una buena porción de nopales, papa o quelites.

Su origen es prehispánico, omitiendo los ingredientes derivados de la leche, porque en esos días no había vaca y su nombre deriva del nahuatl tlahtlaōyoh. Me imagino que en aquella época también, en la hora de descanso laboral, nuestros antepasados se reunían para recetarse un delicioso tlacoyo.

Me encantan, creo que después de los sopes es mi antojito favorito.