Las gomitas son pequeñas golosinas azucaradas, con una textura parecida a la de gelatina pero mucho más firme y las encontramos de diversos sabores, principalmente frutales. Hacerlas es realmente sencillo, aunque se necesitan ingredientes que sólo se encuentran en tiendas especializadas en materia prima para repostería, pero la ida a la tienda se compensa con la sencillez de la preparación.
Tanto rollo viene a colasión porque hace unos días aprendí a hacer estos coloridos dulces. Les dejo las imágenes.
Las gomitas que conocemos estan hechas principalmente de una mezcla de grenetina, azúcar, glucosa, saborizante , colorante y ácido cítrico, esas son las más baratas, tambián se pueden hacer de pulpa de fruta natural, leche, infusiones, alguna bebida alcohólica, enchiladas y lo que se les antoje (que no interfiera con el poder de la grenetina). La preparación se calienta y se vierte en moldes para formar las figuras deseadas.
Hace años no existían los perfectos moldes plastificados que impiden que cualquier preparación se pegue, lo que hacian para hacer gomitas, era fabricar una caja de madera de 10 cm. de profundidad aproximadamente y después la llenaban con harina de trigo gruesa, ya que estaba perfectamente llena, con unas figuras de yeso marcaban la harina y quedaba el molde que utilizaban para dejar cuajar la mezcla de azúcar y genetina.
Con el tiempo y el avance de la tecnología en cuanto a utencilios de cocina, llegaron los moldes de plástico, que son la onda ya que duran siglos y nada se pega.
Como ven no tiene mucha ciencia: sí la gomita es de sabor natural, se hace un jarabe espeso con azúcar, glucosa, glucosa en polvo (en algunos casos), pulpa de frutas, infusiónes, chamoy y se mezcla con la grenetina humedecida y si es de leche, la base se hace con leche evaporada y leche condensada.
Y ahora viene lo bueno, millones de gomitas espolvoreadas con azúcar listas para ser devoradas o para devorarnos como en las fotos de Daniela Edburg (busca la nota de esta artista en el blog)
gomitas saborizadas y pintadas.
gomitas de pulpa natural
cientos de gomitas variadas y las manos de las creadora
Quisiera saber dónde puedo comprar esas gomitas enchiladas!!!???
ResponderEliminaramiga pero exactamente como se hacen cuales son las medidas d los ingredientes y el paso a paso
ResponderEliminar